Galette d'épinards
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Ingredients
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250 g d'épinards
3 cui. à soupe de semoule cuite de couscous complète
1 pincée de sucre
2 pincées de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 oeuf
10 g d beurre
Sel, poivre
Preparation
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Triez les épinards, équeutez-les, lavez-les puis hachez-les grossièrement.
Mettez les épinards dans une caserole et faites-les tomber à feu vif. Lorsqu'ils ont bien diminué de volume, ajoutez la semoule, mélangez soigneusement, couvrez et laissez cuire 3 min à feu doux.
Battez l'oeuf à la fourchette. Assaisonnez les épinards avec du sel, du poivre, le sucre, la cannelle et la noix de muscade. Incorporez le parmesan puis l'oeuf.
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à revêtement anti-adhésif. Versez-y la préparation et aplatissez-la pour lui donner la forme d'une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Laissez cuire 2 min, retournez la galette et laissez cuire encore 2 min.
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